TIRAMISÙ
INGREDIENTI
- 750 g di mascarpone
- 6 uova
- 300 g di Savoiardi Sardi
- 100 g di zucchero
- 200 ml di caffè
- Cacao in polvere q.b.
PROCEDIMENTO
Cominciare preparando la crema al mascarpone a regola d'arte.
Dividere gli albumi dai tuorli.
In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero e con lafrusta iniziare a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungere poco alla volta il mascarpone alla crema e inglobarlo mescolando fino a ottenere crema liscia e densa.
Montare a neve ferma gli albumi e una volta pronta, incorporarla poco alla volta nella crema con il mascarpone, mescolando dal basso verso l' alto per incamerare aria nel composto e non far "smontare" gli albumi.
Far riposare mezz'ora in frigo la crema cosi ottenuta.
È un passaggio facoltativo questo, ma aluterà a rassodarla.
Intanto preparate il caffè.
Far raffreddare il caffè.
Ora prendere una teglia: sulla base disporre la crema al mascarpone.
Inzuppare nel caffe un savoiardo alla volta e sistemarli sulla crema.
Ricoprire con crema al mascarpone e proseguire fino ad aver riempito la teglia.
Spolverare di cacao amaro in polvere prima di servire.
