TORTA SALATA CON CARCIOFI
TORTA SALATA CON CARCIOFI, SCAMORZA E SPINACI NOVELLI
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 uova fresche
- 4 carciofi freschi
- 200 g di scamorza
- 2 scalogni
- 400 g di spinaci novelli
- olio extravergine di oliva
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 40 g di pecorino romano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
Prendere lo scalogno e tritarlo finemente.
In una padella aggiungere un filo d'olio e rosolarvi lo scalogno tritato per circa 4-5 minuti.
Togliere lo scalogno e metterlo da parte in una ciotola.
Nella stessa padella aggiungere lo spicchio d'aglio e i carciofi tagliati a fettine, dopo averli ben puliti, privati delle foglie esterne più dure e della barba interna.
Rosolare il tutto a fiamma vivace per una decina di minuti, regolando di sale e pepe.
Nel frattempo tagliare a cubetti la scamorza.
In una ciotola sbattere le uova fresche e aggiungere lo scalogno, i formaggi, gli spinaci novelli, un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare bene il tutto.
Prendere una tortiera e foderarla con la pasta sfoglia.
Riempirla con il composto e aggiungere in superficie i cuori di carciofo cotti in precedenza in padella.
Regolare ancora di sale e pepe, spolverare con poco formaggio e far cuocere in forno a 180°C per mezz'ora o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciar intiepidire la torta salata prima di portarla in tavola.
Potete accompagnare questo gustoso piat- to con un'insalata verde con noci, mele verdi e spinaci freschi, condita con olio e aceto balsamico.
