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SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
INGREDIENTI
- 8 fettine di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 8 foglie di salvia
- vino bianco secco
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Battere le fettine di vitello e infarinarle da entrambi i lati.
Posizionare al centro di ogni fettina mezza fetta di prosciutto crudo e su questa una foglia di salvia.
Fissare il tutto con uno stuzzicadenti.
In una padella far soffriggere il burro, aggiungere i saltimbocca e farli rosolare da entrambi i lati a fiamma viva.
Salare e pepare, bagnare con poco vino e continuare la cottura per 5- 6 minuti.
Spostare i saltimbocca sul piatto da portata, far bollire il sugo ancora per un minuto, poi versarlo sulla carne e servire.
