ZUCCHINE E PEPERONI RIPIENI
INGREDIENTI
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 400 g di carne macinata
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- un mazzetto di asparagi selvatici
- parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine, tagliarle a metà e con un cucchiaio o l'apposito attrezzo togliere la parte centrale e ottenere così delle barchette.
Lavare i peperoni e tagliare ognuno in tre parti.
Tagliuzzare la polpa delle zucchine e metterla in una terrina.
Aggiungere una falda di peperone tagliata a dadini, gli asparagi tagliuzzati, la carne macinata, l'uovo, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Con un cucchiaio riempire con il composto le barchette di zucchina e le falde di peperone e sistemarle nella teglia crisp.
Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva.
Cuocere nel forno con funzione crisp per circa 25 - 30 minuti.
