Polpo cotto in Slow cooker
Polpo cotto nella slowcooker e risotto alla pescatora 😋
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Il polpo di 1,5 kg ho messo con un filo di olio evo e spicchio di aglio nella slowcooker 3h high, cotto nella sua stessa acqua. La prossima volta lo tolgo dopo 2,5h perché mi sembrava un pochino troppo cotto.
L’ho tagliato a pezzetti, condito con limone, olio evo, aglio e prezzemolo fresco.
Il liquido del polpo l’ho conservato per il risotto.
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Per il risotto avevo messo ca. 3 bicchieri di riso parboild, dopo averlo sciacquato per bene, ca. 4 ore in ammollo.
➡️ 2 Totani puliti e tagliati, saltati in padella con olio evo ed uno spicchio di aglio per ca 20’ poi messi da parte.
➡️ Ca. 500g di lupini ed un pugno di cozze.
Lavati e messi insieme in una pentola con olio evo ed uno spicchio di aglio. Cottura Ca. 5’ appena si sono aperti tutti i molluschi ho spento, messi da parte, unito il liquido a quello del polpo.
➡️ ho scolato il riso e tostato un po’ in padella dove avevo saltato il totano con olio evo ed un po’ di aglio. Aggiunto
➡️ ca. 500g di mazzancolle. Coperto il riso con il liquido del polpo, cozze e vongole.
Senza girare troppo ho aspettato che si asciugasse l’acqua di cottura, aggiunto totano e molluschi, pronto dopo ca. 10’ aggiunto del prezzemolo fresco a fine cottura.
Per la quantità di pesce era poco riso. La prossima volta lo peso e ne metterò almeno 350g.
