Polpo cotto in Slow cooker
Polpo cotto nella slowcooker e risotto alla pescatora π
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Il polpo di 1,5 kg ho messo con un filo di olio evo e spicchio di aglio nella slowcooker 3h high, cotto nella sua stessa acqua. La prossima volta lo tolgo dopo 2,5h perchΓ© mi sembrava un pochino troppo cotto.
Lβho tagliato a pezzetti, condito con limone, olio evo, aglio e prezzemolo fresco.
Il liquido del polpo lβho conservato per il risotto.
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Per il risotto avevo messo ca. 3 bicchieri di riso parboild, dopo averlo sciacquato per bene, ca. 4 ore in ammollo.
β‘οΈ 2 Totani puliti e tagliati, saltati in padella con olio evo ed uno spicchio di aglio per ca 20β poi messi da parte.
β‘οΈ Ca. 500g di lupini ed un pugno di cozze.
Lavati e messi insieme in una pentola con olio evo ed uno spicchio di aglio. Cottura Ca. 5β appena si sono aperti tutti i molluschi ho spento, messi da parte, unito il liquido a quello del polpo.
β‘οΈ ho scolato il riso e tostato un poβ in padella dove avevo saltato il totano con olio evo ed un poβ di aglio. Aggiunto
β‘οΈ ca. 500g di mazzancolle. Coperto il riso con il liquido del polpo, cozze e vongole.
Senza girare troppo ho aspettato che si asciugasse lβacqua di cottura, aggiunto totano e molluschi, pronto dopo ca. 10β aggiunto del prezzemolo fresco a fine cottura.
Per la quantitΓ di pesce era poco riso. La prossima volta lo peso e ne metterΓ² almeno 350g.
