Dolci sardi

@AniphaeS

Published in 

Sardegna Ricette e varie

 · 2 years ago

Amaretti

• 1 kg mandorle dolci
• 300 gr di mandorle amare
• 1,300 di kg di zucchero
• La scorza grattugiata di 2 limoni
• 12/15 albumi a neve fermissima

Petit four

• 1 kg mandorle dolci
• 1 kg di zucchero
• 10 /12 albumi montati a neve fermissima
• 2 limoni grattuggiati

Sospiri di dama glassati

• 1 kg di mandorle dolci
• 1 kg di zucchero
• Mezzo bicchiere d acqua
• La buccia grattugiata di 1 limone
• Sambuca e acqua fior d arancio

Per la glassa acqua, zucchero a velo acqua fior d arancio, un paio di gocce di limone

Gatto'

• 1 kg di mandorle a listarelle
• La scorza di un limone
• 1 kg di zucchero

Sciogliere lo zucchero e farlo caramellare
Aggiungere la scorza del limone grattug.
Poi le mandorle una volta ben amalgamate
Metterle su ub piano e stenderlo per fare I rombi
Io mi aiuto anche con 2 limoni

Bianchini

• 1 albume
• 120 gr. di zucchero