Cestini di Cialda con Chantilly al rum e fragole ๐ fresche ๐๐ฅฐ๐๐๐๐๐๐๐๐
Cestini di Cialda con Chantilly al rum e fragole ๐ fresche ๐๐ฅฐ๐๐๐๐๐๐๐๐
per i cestini di cialde (circa 10)
- 100 g di albumi
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di farina
- 1 vanillina
mescolare gli albumi allo zucchero, unire il burro fuso e da ultima la farina, girare con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo e aromatizzare con la vaniglia.
Prendere una cucchiaiata di composto e con lโaiuto di una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio formare dei dischi molto sottili, su una placca foderata di carta da forno. Passare i dischi in forno a 180 ยฐC per circa 5-7 minuti o fino a quando i bordi risulteranno dorati. Quindi sollevare le cialde ancora bollenti con lโaiuto di una paletta e adagiarle sopra dei bicchieri rovesciati in modo che raffreddandosi ne prendano la forma.
Io ho Fatto dei cerchi di 11 cm su carta forno spalmata la crema e coperto il cerchio disegnato e messo giusto sette minuti quando il bordo e dorato presi con la spatola e messi nella teglia muffin schiacciati col matterello e fatto la forma
Crema Chantilly al rum
- 500 gr latte
- 130 gr di zucchero
- 1 scorza di limone
- 4 tuorli d'uovo
- 70 gr farina
- 1 pizzico di sale
- io ho messo aroma al rum si puรฒ usare anche il liquore ovviamente
- 250 gr di panna da montare
2. In un pentolino versiamo il latte, la scorza di limone e metร zucchero con un pizzo di sale. Portiamo a ebollizione.
3. A parte lavorate i tuorli con lโaltra metร dello zucchero e unite la farina. Aggiungere il composto al latte e cuocere di continuo mescolando con un cucchiaio di legno e alla fine unire la vanillina ed il rum
Se i grumi restano, frullate il composto e poi unitelo al latte. Inoltre cโรจ chi sostituisce alla farina anche un altro ingrediente fecola di patate o amido di mais e in entrambi i casi utilizzando non piรน di 40 gr del prodotto. Per conservarla la crema pasticcera invece dovrete, prima di porla in frigorifero, avvolgerla da pellicola trasparente in modo che sulla superficie non si crea una crosticina.
Io lโho fatta riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente ho passato la crema pasticciera un min con le fruste dopodichรฉ montato la panna bene e aggiunta alla crema con una spatola
