Seadas

@AniphaeS

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Sardegna Ricette e varie

 · 2 years ago

SEADAS

Per la pasta

• 500 gr semola rimacinata
• 500 gr farina 00
• 200 gr strutto
• 260/300 gr acqua
• un pizzico di sale

Ripieno

• 1 kg di formaggio fresco senza sale inacidito (3 giorni circa, fare la prova con un pezzettino per vedere se fila)
• la scorza grattugiata di 2 limoni

Tagliare il formaggio e far sciogliere in una pentola antiaderente, aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare bene. Quando il formaggio sarà tutto fuso e filante formare con le mani le palline poi schiacciarle a dischetto aspettare che diventino solide.

Nel frattempo preparare la sfoglia, adagiare i dischetti e coprire con
un'altra sfoglia, chiudere bene di modo che non resti aria, premere per fare aderire le sfoglie assieme e tagliare con un coppapasta della
dimensione desiderata.