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RUSTICA AI CIPOLLOTTI
INGREDIENTI
- 6 uova
- 1 zucchina
- 100 g di pancetta in un solo pezzo
- 2 cipollotti freschi
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio
PREPARAZIONE
Tagliate a dadini la pancetta.
Mondate, lavate e affettate sottilmente la zucchina.
Mondate e tagliate a rondelle i cipollotti.
Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare le zucchine, la pancetta e i cipollotti.
Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con sale e pepe, versatele nel tegame e fate cuocere a fuoco moderato finché le uova saranno rapprese.
PER PREPARARE OTTIME FRITTATE la padella deve avere una capacità adeguata al numero di uova da utilizzare.
Tuttavia meglio più grande che più piccola: le frittate troppo spesse cuociono con difficoltà.
