Pizzette al taglio

@AniphaeS

Published in 

Sardegna Ricette e varie

 · 2 years ago

Buonasera gruppo 🤗🤗🤗 voglio condividere con voi la ricetta e le foto delle mie pizzette al taglio che si fanno in Sardegna 🥰🥰🥰
Spero vi faccia piacere e che vi piacciano 😁😁😁😁

• 1 kg farina
• 500 g acqua
• 2 cucchiai olio di oliva
• 15 g zucchero
• 25 g sale
• 5 g lievito DI BIRRA 🤪

Impastare tutto insieme mettendo alla fine il sale.
Passate circa 3 ore (io l'impasto l'ho messo dentro il forno con la luce accesa e ho accelerato la lievitazione, più correttamente potete lasciare l'impasto a temperatura ambiente anche 7 ore, lo preparate dopo pranzo per la cena 😁 (ho aggiunto questa striscia di commento per rispondere a molte risposte) stendere su teglia e infornare condite a 200g per circa 12 minuti.

I miei gusti erano:

• Margherita
• Tonno, cipolle rosse e mozzarella
• Capperi, acciughe e mozzarella
• Formaggio di capra e pancetta
• Asparagi e formaggio di capra fondente

Alcune informazioni;
Impastate prima con un cucchiaio di legno, lasciate 5 minuti e rovesciate su un piano leggermente o infarinato. Lavorate spolverando di farina. Lasciate riposare coperta da una ciotola per 5 minuti. Dividete l'impasto in 4. Circa 400g per pagnotta. Escono 4 teglie. 20 pizzette ripiegate 😊😊😊😊
Farina 00 per pizza, una media forza.
C'è la Garofalo pacco nero con scritto W260, dovrebbe avere la scritta verde che è facilmente reperibile. Io ho usato Molino Dallagiovanna farina per pizza.
Come teglia ho usato la nera del forno (cosa che non faccio mai perché conduce calore al massimo ma per questa preparazione va benissimo), oleate bene la teglia con olio di semi e mettete solo il pomodoro. Passati circa 8 minuti controllate se è staccata altrimenti aiutatevi con una spatola. Finite di condirla a piacere e lasciate in forno altri 5 minuti. Non esagerare con il condimento. È l'eccesso di pomodoro o di mozzarella che le fa rimanere crude. Mettetela nel ripiano alto dopo quello centrale, non in basso.

Se volete potete seguire la mia pagina instagram dedicata alla pasticceria/cucina @danafoddis90 🥰

Ricetta di
Dana foddis