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La pizzetta da passeggio di Cagliari
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Impasto con il 62% di acqua , 0,2g ldb, 1 ora di puntata, formato i panetti e 36 ore di maturazione in frigo. Stese in teglia a freddo e dopo 6 in cottura su forno elettrico a 300 gradi. su consigli di Daniele Tola
Stesura a mattarello a farina w340
Tratto da https://www.facebook.com/groups/2354842871503112/permalink/3190798161240908/