SPEZZATINO DI AGNELLO CON CARCIOFI
INGREDIENTI
- 600 g di carne di agnello
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 100 g di vino bianco secco
- 2 carciofi
- 300 g di brodo
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 uovo
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Mettere nel boccale olio, scalogno, aglio, rosmarino e sedano: 2 minuti a 100° vel 4 .
Inserire la farfalla nel boccale, aggiungere la carne infarinata e rosolare: 2 minuti a 100° vel 1.
Versare il vino e lasciare evaporare per 2 minuti.
Unire i carciofi dopo averli tagliati a fettine e lasciati in acqua e limone per 15 minuti, il brodo, sale e pepe e cuocere: 40 minuti a 100° vel 1 .
Se risultasse troppo sugo asciugare per 10 minuti a Varoma.
Preparare un uovo sbattuto con aggiunta di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Versare il tutto nel boccale e cuocere per 5 minuti a 100° vel 1 .
Servire con contorno di patate e carciofi cotti a Varoma.
