POLPETTINE DI BACCALA'
POLPETTINE DI BACCALA'
INGREDIENTI: 500 g di baccalà ammollato, 50 g di mollica di pane, 1 goccio di latte, 1 piccolo spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, 1 uovo sbattuto da aggiungere poco per volta, un paio di cucchiai di formaggio pecorino romano, pepe, olio evo per friggere, farina
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PREPARAZIONE: Spellate e tritate il baccalà dissalato e in una grande ciotola unitevi la mollica di pane, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, l’uovo sbattuto da aggiungere poco per volta (potrebbe non essere tutto necessario), il pecorino, il pepe e un goccio di latte per amalgamare l’impasto in caso di necessità. Non dovrebbe esserci bisogno di salare visto che il baccalà rimane comunque sapido. Lavorate bene l’impasto che deve essere sodo ma malleabile e fate delle piccole polpettine. Infarinatele e friggetele in olio evo ben caldo fino a farle dorare.
