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SPAGHETTI ALLE ARSELLE
SPAGHETTI ALLE ARSELLE
INGREDIENTI
- 300 gr. di spaghetti
- 1 kg. di arselle
- 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/3 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d' aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo fresco
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Tenere le arselle a bagno in acqua per qualche ora, dentro un colapasta per perdere la sabbia che potrebbe essere annidata dentro il guscio. Mettere in padella olio, aglio e peperoncino, far rosolare, poi aggiungere le arselle, bagnare con vino e farle aprire a fuoco vivo e casseruola coperta.
In una pentola a parte, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e farli insaporire nella padella con le arselle. Spolverizzare con prezzemolo fresco tritato sottile.
Servire subito ben caldi questi spaghetti alle arselle.
Ricetta a cura del Ristorante La Scala Cagliari
