CONIGLIO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI
- 600 g di carne di coniglio a spezzatino
- 500 g di (2) peperoni
- 300 g di vino bianco
- 80 g di cipolla bianca
- 4 pomodori perini
- aglio
- limone
- basilico
- sale
- pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
Prendete un bel coniglio, tagliatelo a pezzi e lasciatelo a macero per qualche ora nel vino bianco.
In una casseruola fate soffriggere un pezzo di burro, qualche cucchiaiata di olio e la cipolla.
Dopo circa 5 minuti mettete nell' intingolo i pezzi di coniglio e lasciate soffriggere.
Tagliate intanto i peperoni, i pomodori e uniteli al coniglio .
Aggiungete qualche foglia di basilico, il succo di mezzo limone, salate e pepate e continuate la cottura a fuoco lento.
Se il sugo diminuisse unite qualche cucchiaiata del vino bianco dove è stato a macero il coniglio.
Poco prima di levare la casseruola dal fuoco aggiungete una manciatina di prezzemolo tritato fine con uno spicchio di aglio.
Ricetta originale settembre 1959
" La Cucina Italiana "
