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MARMELLATA DI PERE
Si sbucciano delle pere, si scottano in poca acqua intere o a pezzetti e durante la scottatura si cerca di schiacciarle con il mestolo.
Si passano al setaccio e si pesa la polpa.
Si aggiunge quindi l' 80% di zucchero e si rimette al fuoco lento con qualche scorzetta di limone fino a che la marmellata non abbia raggiunto la giusta consistenza.
Appena tiepida si passa nei vasi.
