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PERE IN ACETO
Pere molli, si tagliano a metà e si sbucciano.
Un litro di ottimo aceto di vino si fa bollire con 875g di zucchero, quindi vi si mettono dentro le pere, qualche pezzetto di cannella intera , alcuni chiodi di garofano, la buccia di un limone.
Non appena le pere appaiono un po' molli, si riempiono con esse dei vasi di vetro.
Si concentra ancora un po' l' aceto sul fuoco, si passa attraverso un setaccio e si versa sulle pere.
Dopo alcuni giorni si cuoce l' aceto ancora una volta e dopo il raffreddamento, si rimette sulla frutta.
Dopo una settimana si ripete l' operazione e quindi si chiudono ermeticamente i vasi.
