PERE SCIROPPATE (1° METODO)
Per conservare nello sciroppo le pere é necessario che queste siano al giusto punto di maturazione e sanissime.
Pelare, tagliarle a metà e levare il torsolo mettendole di mano in mano che sono pronte in acqua acidulata con succo di limone.
Se le pere sono molto grosse, tagliarle a quarti anziché solo a metà.
Versare in un recipiente tant' acqua quanto basti per immergervi i frutti.
Unire 200 g di zucchero per ogni litro di acqua ed una stecca di vaniglia.
Lasciare bollire per qualche minuto, poi unire le pere ben scolate e proseguire la bollitura ancora per 5 minuti circa, poi toglierla dal fuoco.
Non è possibile dare il giusto tempo di cottura perché vi sono sempre pere più o meno morbide.
Dopo averle scolate, mettere le pere nei vasi , ricoprirlie con lo sciroppo freddo.
Chiudere e procedere alla sterilizzazione per circa 30 minuti.
