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GELATINA DI MORE
Pulite le more lavandole e lasciandole scolare.
Passarle da un setaccio di crine, lasciando cadere il succo in un recipiente di ferro smaltato.
Per ogni chilo di succo, unire un chilo di zucchero.
Rimescolare, porre sul fuoco vivace.
Appena il liquido alza il bollore abbassare la fiamma e sempre schiumandolo accuratamente, lasciare bollire fino a che immergendo il cucchiaio di legno nella gelatina e tenendolo pendente, vi rimarrà attaccata una goccia solida.
Quindi toglierla dal recipiente e metterla in vasi di vetro.
