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MARMELLATA DI MIRTILLI
Si cuociono i mirtilli in poca acqua per circa mezz'ora riducendololi a poltiglia.
Si passano ancora caldi da un fitto setaccio.
Si pesa la polpa ottenuta e si aggiunge l' 80 % di zucchero e qualche scorzetta di limone.
Si fa cuocere ancora fino a che non abbia raggiunto la densità giusta di una marmellata.
