COTOGNATA CASALINGA (2° METODO)

@Adelaide

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LE CONSERVE DI CASA MIA

 · 3 years ago

Mele cotogne kg 2 e mezzo, kg 1 di mele comuni , g 500 g di pere ruggini, zucchero nella proporzione di 500 g per ogni kg di frutta pronta per la cottura, g 2 di acido salicilico.
Sbucciate e togliete i torsolo alla frutta.
Raccogliete metà delle bucce, lavatele e fatele bollire per 2 ore in acqua sufficiente a ricoprirle.
Scolate quest' acqua ed aggiungetevi lo zucchero.
Rimettete sul fuoco e quando bolle gettatevi tutta la frutta tagliata a pezzettini, lasciandola bollire dolcemente per altre 4 ore.
Un momento prima di togliere dal fuoco aggiungete l' acido salicilico quindi versate immediatamente in vasi riscaldati e chiudete ermeticamente.