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COTOGNATA (1° METODO)
Preparate 250 g di polpa (facendo bollire le mele in poca acqua per circa mezz'ora).
Quando saranno sgocciolate passate al setaccio e aggiungete lo zucchero nella stessa quantità della polpa.
Mescolate bene e fate cuocere ancora mescolando sempre fino a che il composto si stacca dalla casseruola.
Versatelo sul marmo oliato e spolverizzato di zucchero.
Lasciate asciugare per 4 giorni e poi tagliate a pezzi.
