CONFETTURA DI MELONE
Tagliare a tocchetti della polpa di melone, pesarla, poi metterla in una zuppiera e unire 600 g di zucchero per ogni kg di polpa.
Rimescolare, ricoprire il recipiente con un tovagliolo e lasciare in riposo per 24 ore.
Scolare il liquido che si sarà formato, metterlo in una casseruola di ferro smaltato, porlo sul fuoco e lasciarlo bollire sino a che, prendendone un po' fra il pollice e l'indice e aprendo le dita lo sciroppo formerà un filo.
Unire allora la polpa di melone e una stecca di vaniglia, continuando la cottura sempre mescolando per circa 20 minuti.
Togliere dal fuoco, levare la stecca di vaniglia ed unire 200 g di glucosio per ogni kg di frutta cruda, amalgamandola bene.
Versare nei vasi, ricoprirli con un tovagliolo e lasciare raffreddare bene.
Chiudere poi i vasi ermeticamente.
