Confettura di pomodori maturi
Pelate dei pomodori maturi e carnosi, rompeteli a pezzi e togliete i semi.
Facendo questa operazione si dovrà lavorare stando sopra un setaccio posto su di una zuppiera per potere così raccogliere tutto il succo che cadrà dai pomodori.
Pesateli e per ogni chilo pesate 300 g di zucchero, mettetelo in un recipiente non di alluminio e unitevi il succo dei pomodori più la scorza tritata di mezzo limone per ogni chilo di esso.
Ponete così al fuoco e ogni tanto rimesvolate lasciando bollire per circa 10 minuti.
Dopo questo tempo unitevi pure i pomodori precedentemente pelati e fate continuare la cottura sempre rimescolando.
Dopo 15 minuti unite anche il succo di limone; continuate la cottura finché questa sarà ben soda.
Versate infine la confettura nei vasi.
