Salsa di pomodoro insaporita
Pulite e lavate i pomodori, le carote, il sedano, il preźzemolo, la salvia e il basilico; tagliate a grossi pezzi e togliete i semi ai pomodori.
Mettete tutto in una larga casseruola, ponete al fuoco, salate e fate bollire, rimescolando.di tanto in tanto per due ore e mezzo.
Passate poi tutto al setaccio, lasciando cadere il passato in una zuppiera.
Ponete al fuoco, nella casseruola dove sono stati cotti i pomodori, il burro e le cipolline tagliate a fettine sottili; fate soffriggere finché queste si saranno ben colorite; unitevi il precedente passato e rimescolando lasciare bollire ancora per circa 45 minuti .
Togliete il recipiente dal fuoco, lasciatelo intiepidire e unitevi, amalgamando bene alla salsa, l'acido salicilico.
Dopo qualche ora versate in bottiglie scure, pulite ed asciuttissime, e tappate queste con dei sugheri.
