Pomodori pelati in bottiglia
Pelare dei pomodori freschi, maturi e ben carnosi.
Per fare questo senza fatica, immergerli per un attimo in acqua bollente, poi in acqua fredda per raffreddarli.
Una volta pelati, dividere in quattro parti i pomodori; togliere loro i semi e metterli in bottiglie scure pulite ed asciutte, riempiendo fino a metà collo.
Chiudere le bottiglie ermeticamente con tappi nuovi e legarli poi in croce con uno spago.
Accomodare le bottiglie così preparate in un recipiente; avvolgerle con stracci o paglia, facendole stare ben dritte.
Versare nel recipiente tanta acqua quanto basti per arrivare al collo delle bottiglie, porre il recipiente sul fuoco e lasciare bollire per un' ora a partire dall' inizio dell' ebollizione.
Lasciare raffreddare l'acqua prima di togliere le bottiglie e ricoprire poi i tappi con paraffina o ceralacca.
Volendo, anziché bottiglie, si potranno usare anche dei vasi.
