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Cavolfiore sott'aceto
Si adopera solamente il fiore; dopo averlo ben lavato, si taglia a tocchetti e si scotta gettandolo in aceto per pochi minuti.
Si fa asciugare su di un panno, indi si accomoda nei vasi di vetro e vi si getta ancora aceto nuovo, bollito e raffreddato.
L' ultimo aceto leggermente salato.
