Carciofi sott'olio

@Adelaide

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LE CONSERVE DI CASA MIA

 · 3 years ago

Si liberano i carciofini dalle foglie esterne, fino ad arrivare a quelle bianchiccie, si spuntano alla sommità, si taglia completamente il gambo e si mettono in una terrina con succo di limone.

A parte si mette a bollire dell' aceto e acqua, e quando bolle vi si gettano i carciofi precedentemente preparati.

Si scottano per circa 5 minuti.

Si mettono poi ad asciugare dentro un setaccio di crine o sopra un panno pulito coperti bene, per evitare che il contatto con l'aria li annerisca.

Si accomodano nei vasi di vetro e si ricoprono con olio d'oliva con qualche granello di pepe e qualche foglia di lauro.