Risottino primavera
PRIMO
RISOTTINO PRIMAVERA
INGREDIENTI
- 280 g di riso Carnaroli
- 1 burrata
- 8 pomodorini
- 30 g di zucchero di canna
- bottarga
- erbe aromatiche a piacere
- olio evo
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Sminuzzare molto bene la burrata e versarla in una ciotola, condire con pepe e tenerla da parte.
Mettere.in una padella i pomodorini tagliati a metà e conditi con un filo di olio, un cucchiaio di zucchero di canna, timo tritato, sale e pepe, e cuocere a fuoco bassissimo finché lo zucchero non sarà caramellato.
Mettere in una pentola dell'acqua salata a bollire.
In una casseruola tostare il riso, aggiungere acqua poco alla volta, fare assorbire ripetere fino a cottura.
Una volta completata la cottura, togliere dal fuoco, unire la burrata e mescolare energicamente.
Disporre il riso sul fondo del piatto adagiarvi sopra qualche pomodorino coprendo con un generoso pizzicotto di bottarga.
Decorare con foglioline di timo fresco.
