Crema di carote e curry, con orzo e verdure verdi
ANTIPASTO:
CREMA DI CAROTE E CURRY, CON ORZO E VERDURE VERDI
INGREDIENTI
- 250 g di orzo perlato
- 8 carote
- 150 g di spinaci
- 150 g di fagiolini
- 4 asparagi verdi
- 4 coste di sedano bianco
- 4 coste di sedano verde
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 1 patata di media grandezza
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- curry q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pela le carote e tagliale a rondelle.
In una pentola riunisci un cucchiaio di olio, lo scalogno a julienne, la patata a cubetti e le carote.
Tosta per circa 10 minuti, poi aggiungi il brodo vegetale e cuoci fino ad arrivare a una consistenza morbida.
A questo punto frulla aggiustando il gusto con sale, curry e succo di limone.
Nel frattempo, sciacqua l' orzo sotto acqua corrente e cuocilo come da indicazioni riportate sulla confezione.
A parte lava e monda le verdure rimanenti e tagliale a rondelle, poi saltale una alla volta.
Riuniscile, regolando di sale e pepe, e aggiungi per ultimi anche gli spinaci cotti al vapore.
Salta il tutto in una padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio insieme all' orzo cotto.
Per servire ti consiglio di utilizzare due ciotole diverse dove mettere le preparazioni.
