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Crema di carote e curry, con orzo e verdure verdi

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Published in 
RICETTE DI PRIMAVERA
 · 11 May 2021
Crema di carote e curry, con orzo e verdure verdi
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ANTIPASTO:


CREMA DI CAROTE E CURRY, CON ORZO E VERDURE VERDI

INGREDIENTI

  • 250 g di orzo perlato
  • 8 carote
  • 150 g di spinaci
  • 150 g di fagiolini
  • 4 asparagi verdi
  • 4 coste di sedano bianco
  • 4 coste di sedano verde
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • 1 patata di media grandezza
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio in camicia
  • curry q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE

Pela le carote e tagliale a rondelle.

In una pentola riunisci un cucchiaio di olio, lo scalogno a julienne, la patata a cubetti e le carote.

Tosta per circa 10 minuti, poi aggiungi il brodo vegetale e cuoci fino ad arrivare a una consistenza morbida.

A questo punto frulla aggiustando il gusto con sale, curry e succo di limone.

Nel frattempo, sciacqua l' orzo sotto acqua corrente e cuocilo come da indicazioni riportate sulla confezione.

A parte lava e monda le verdure rimanenti e tagliale a rondelle, poi saltale una alla volta.

Riuniscile, regolando di sale e pepe, e aggiungi per ultimi anche gli spinaci cotti al vapore.

Salta il tutto in una padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio insieme all' orzo cotto.

Per servire ti consiglio di utilizzare due ciotole diverse dove mettere le preparazioni.

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