Spuntino: piadina di lenticchie con caprino e rucola
SPUNTINO:
PIADINA DI LENTICCHIE CON CAPRINO E RUCOLA
INGREDIENTI
PER LE PIADINE
- 100 g di farina di lenticchie rosse( in alternativa farina di ceci)
- 200 g di acqua naturale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
PER LA FARCIA
- 80 g di caprino fresco
- 2 manciate abbondanti di rucola
- 5- 6 pomodori secchi sott'olio
PREPARAZIONE
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con una frusta per alcuni secondi fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Metti una padella antiaderente su fuoco medio e, quando è calda, versa l' impasto.
Inclina la padella per far distribuire l' impasto in modo uniforme e lascia cuocere per circa 4 minuti o fino a quando noterai che l'impasto si è solidificato.
Aiutandoti con una spatola, alza leggermente i bordi della piadina quindi girala con le mani o aiutandoti con un coperchio o un piatto.
Fai cuocere per altri 2 minuti.
Togli dal fuoco, spalma il caprino, taglia a fettine i pomodori sott'olio, disponile sul caprino e completa con la rucola.
Piega la piadina a metà e gustala subito o portala con te per la tua merenda.
