I sei tipi di tea

@AniphaeS

Published in

Kombucha

· 3 years ago

IL TÈ NASCONDE PREZIOSI BENEFICI PER LA SALUTE

Le persone in tutto il mondo bevono tè da migliaia di anni per una buona ragione consolidata da numerosi studi [1] recenti che hanno dimostrato che una varietà di tè può rafforzare il tuo sistema immunitario, combattere l'infiammazione e persino scongiurare il cancro, le malattie cardiache e molto altro ancora.

Mentre alcuni tipi di tè offrono più vantaggi per la salute di altre, ci sono molte prove che bere regolarmente tè può avere un impatto benefico e duraturo sulla tua salute.

Dunque prendiamo la sana abitudine di fermentare il nostro tè preferito così facendo aggiungeremo benefici ed esalteranno le sue proprietà.

Una classificazione completa è quella tuttora adottata in Cina, che distingue sei tipi di tè:

Tè nero/rosso: secondo la classificazione cromatica cinese, i tè rossi sono quelli che in occidente chiamiamo comunemente tè neri e sono quelli che si ottengono da foglie essiccate, fatte completamente ossidare dopo la raccolta. È la varietà di tè più ricca in caffeina: una tazza di tè nero (150 mL) contiene da 40 a 100 mg di caffeina, al pari di un espresso (80mg). Quando ti versi una tazza di tè nero, trai beneficio dai flavonoidi che combattono l'infiammazione e supportano una sana funzione immunitaria.
Tuttavia, non devi limitarti a bere il tè nero per beneficiare delle sue proprietà salutari. Può essere cotto a vapore, raffreddato e quindi pressato su piccoli tagli, graffi e contusioni per alleviare il dolore e ridurre il gonfiore. Un bagno di tè nero può anche alleviare l'infiammazione causata da eruzioni cutanee o dall’edera velenosa.

Tè verde: definito come “non fermentato”, il tè verde viene preparato a partire da foglie trattate con calore secco (tipico dei tè verdi cinesi) o umido (tipico dei tè verdi giapponesi). Il calore inattiva gli enzimi responsabili dell’ossidazione e permette quindi alle foglie di essiccare mantenendo il colore verde. Rispetto al tè nero, è più povero in caffeina ma più ricco di antiossidanti, il più abbondante dei quali è l’epigallocatechina 3-gallato (EGCG), considerata responsabile dei principali benefici attribuiti al tè verde. Il tè verde può aiutare a migliorare la salute del cuore abbassando il colesterolo cattivo e riducendo la coagulazione del sangue. Gli studi [3] dimostrano che questo tipo di tè può anche aiutare a ridurre la pressione sanguigna, i trigliceridi e il colesterolo totale.
Altre ricerche [4] hanno scoperto che il tè verde ha un possibile impatto sui tumori del fegato, della mammella, della prostata e del colon-retto. Questa varietà di tè ha anche dimostrato di essere antinfiammatoria, oltre ad aiutare a mantenere la pelle chiara e luminosa.

Avevamo pubblicato in passato una vera e propria scaletta con le diverse varietà di tè verdi più ricche di sostanze antitumorali a cura dell’università di Montréal che vedeva al primo posto il Sencha Uchiyama seguito da Gyokuro, Matcha, ecc. e di come una corretta infusione del giusto tè che avevamo descritto in dettaglio era capace di spostare il quantitativo di polifenoli da 9 mg a ben 540!

Tè oolong o azzurro: è un tè semifermentato, le cui foglie subiscono un’ossidazione solo parziale. A seconda del grado di ossidazione si ottengono tè con caratteristiche organolettiche e colorazione ben definite.
Il tè Oolong è noto per contenere L-teanina, un amminoacido che riduce l'ansia e aumenta la vigilanza e l'attenzione. Gli scienziati hanno scoperto [5] che la l-teanina può aiutare a prevenire malattie cognitive come il Parkinson e il morbo di Alzheimer.
Il tè Oolong è inoltre ricco di polifenoli, che sono collegati alla riduzione dell'infiammazione, alla prevenzione della crescita dei tumori e alla diminuzione del rischio di diabete di tipo 2.

Tè bianco: Un tempo retaggio esclusivo della corte imperiale, è una specialità molto rara, non eccessivamente fermentata, originaria della Cina. I germogli (nei tè bianchi più pregiati) o le giovani foglie vengono lasciati appassire all’aria per lungo periodo dopo la raccolta. Raggiunto il livello di appassimento desiderato, i germogli e le foglie vengono essiccati e impacchettati per essere pronti all’uso.
La ricerca [2] mostra che può essere il tè più efficace per combattere varie forme di cancro grazie al suo alto livello di antiossidanti. Il tè bianco può anche essere interessante per i tuoi denti poiché contiene un'alta percentuale di fluoro, catechine e tannini che possono rafforzare i denti, combattere la placca e renderlo più resistente agli acidi e allo zucchero.
Questa varietà offre anche la minor quantità di caffeina, rendendola una scelta intelligente per i bevitori di tè che vogliono evitare o limitare il loro consumo di questa sostanza.
Tè giallo: si tratta di una variazione del tè verde, per aggiunta di una fase di “ingiallimento” delle foglie, ottenuta tramite leggera ossidazione. È prodotto in quantità limitata in alcune aree della Cina.

Tè nero fermentato Pu-ehr: i tè neri, secondo la classificazione cinese, sono quelli le cui foglie subiscono un processo di vera e propria fermentazione dopo la raccolta – e per questo assumono una colorazione molto scura. I più pregiati subiscono un invecchiamento di almeno 5 anni prima di essere commercializzati. Questo tipo di tè risulta particolarmente efficace nel ridurre il colesterolo LDL, trigliceridi e zuccheri nel sangue, nel contrastare l’ipertensione, il sovrappeso e l’invecchiamento e nel facilitare la digestione regolarizzando la flora batterica intestinale. Contrasta l’acidità di stomaco ed ha un effetto positivo nei casi di reflusso gastroesofageo. È considerato un vero e proprio spazzino del sangue perché aiuta ad eliminare le tossine che vengono assimilate con l’alimentazione. È stato confermato che ha notevoli proprietà antisclerotiche riducendo il rischio della pericolosa formazione delle placche aterosclerotiche, e ha inoltre forti effetti antifibrotici.
È inoltre stata testata la capacità dei componenti di questo Tè, di inibire un complesso enzima chiamato Fatty Acid Synthase (FAS), il quale si pensa sia la causa non solo dell’obesità ma anche di alcuni tumori (elevati livelli di FAS sono stati trovati in molti tipi di cancro) questo suggerisce che il Tè Puerh può agire da agente antitumorale e nello stesso modo può essere di grande aiuto come regolatore del peso corporeo, in special modo se inserito in concomitanza con una dieta ricca di fibre vegetali e affiancato da un programma di regolari esercizi fisici.

Oltre ai tè abbiamo pure quelli che definiamo:

TÈ ALLE ERBE
Sono spesso chiamate tisane, sono molto simili ai tè bianchi, ma contengono una miscela di erbe, spezie, frutti o altre piante oltre (a volte) alle foglie di tè. Le tisane non contengono caffeina, ma tutte hanno i loro benefici unici per la salute. Per brevità ne citerò solo alcune:

Rooibos - Migliora la pressione sanguigna e la circolazione, aumenta il colesterolo buono mentre abbassa il colesterolo cattivo, mantiene i capelli forti e la pelle sana e fornisce sollievo dalle allergie. Utilizzato per fare Kombucha di Rooibos.
Menta piperita - Contiene mentolo, che può lenire il mal di stomaco e servire come cura per la stitichezza, la sindrome dell'intestino irritabile e la cinetosi. Questa varietà di erbe offre anche sollievo dal dolore da cefalea tensiva ed emicrania.
Zenzero - Aiuta a combattere la nausea mattutina, può essere usato per trattare l'indigestione cronica e aiuta ad alleviare i dolori articolari causati dall’osteoartrite.
Ibisco - Abbassa la pressione sanguigna e i livelli di grasso, migliora la salute generale del fegato, può far morire di fame le voglie di dolci malsani e può prevenire la formazione di calcoli renali. Viene impiegato per preparare il Probiotic Sweetbriar beer detto anche Kombucha egiziana.