PETTO D' ANATRA

@Adelaide

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PIATTI TIPICI DELLE FESTE

 · 3 years ago

PETTO D' ANATRA ALL' ANICE STELLATO, BALSAMICO E FICHI CARAMELLATI

INGREDIENTI

• 2 petti d' anatra
• 2 pezzi di anice stellato
• 80 g di fichi caramellati
• qualche goccia di aceto balsamico tradizionale
• 8 cipollotti
• 2 foglie di alloro
• mezzo bicchiere di succo d'arancia fresco
• 1 noce di burro
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Incidi il petto dell' anatra dalla parte della pelle creando dei piccoli rombi.

Metti a marinare con sale, pepe, olio, alloro e anice stellato per almeno 15 minuti.

Nel frattempo, monda e sbuccia i cipollotti, poi sbollentali leggermente in acqua salata.

Scalda una padella antiaderente e rosola il petto dalla parte della pelle fino a farla diventare dorata e croccante.

Capovolgimento il petto e aggiungi prima l' anice stellato e l' alloro della marinatura, poi anche i cipollotti tagliati in due.

Fai rosolare molto bene.

Sfuma con il succo d' arancia.

Cuoci fino a che la salsa si addensa.

Togli la carne dal fuoco e lascia riposare.

Scaloppala a ottenere delle fettine sottili.

Componi il piatto: al centro posiziona il petto d'anatra, i fichi caramellati e i cipollotti.

Emulsiona la salsa ottenuta con una noce di burro e l' aceto balsamico, quindi versa sopra.

Piatto con il gusto unico della terra di Romagna.