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Tomatensoße
Tomatensoße
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man nehme: eine Zwiebel und Knoblauchzehen nach belieben, sowie
frische oder alternativ Dosentomaten (wenn's denn wirklich keine
frischen gibt bzw. man an keine rankommt) und diverse Gewuerze
(frisches Basilikum!) und eine oder 2 Mohrrueben, evtl. ein Stueck
Sellerie und Lauch.
Die Zwiebel kleinhacken und den Knoblauch fein wuerfeln (kann auch
durchgepresst werden), die Tomaten mit kochendem (!!) Wasser
ueberbruehen und warten, bis sie sich haeuten. Evtl. vorher ein Kreuz
in die Schale einritzen. Fett in einen Topf und die Zwiebel glasig
braten, dann die gehaeuteten Tomaten Stueck fuer Stueck reingeben und
etwas zerdruecken, damit die Fluessigkeit raus kann. Jetzt kommt das
Gemuese dazu und die Gewuerze sowie ein Teil des Knoblauchs (der Rest
darf erst ca. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit zugegeben werden, damit
er noch rausgeschmeckt wird). Ab und zu umruehren, damit nix anbrennt.
Das ganze koechelt dann so ca. 2 Stunden vor sich hin. Ab und zu mit
Bouillon oder schlimmstenfalls ;o) Wasser wieder auffuellen. Am
Schluss dann den restlichen Knoblauch zugeben sowie die Sauce salzen
und pfeffern, ausserdem mit etwas Sahne oder Creme fraiche cremiger
machen (rentiert sich wirklich). Wer's dann lieber als pure Sauce hat,
sollte sie durch ein Haarsieb geben - mir schmeckt's pur besser.
