Vichyssoise

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Vichyssoise 
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Man nehme (für 12 Portionen): 

750 g Kartoffeln 
500 g Porree 
1 Liter Hühnerbrühe 
Salz, Pfeffer 
1/2 Liter süße Sahne 
2 Bund Schnittlauch 

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden; Porree in Ringe schneiden.  
Beides in der Hühnerbrühe garen (ca. 20 Minuten, einige Porreeringe  
zum Verzieren zurückbehalten).  Die Suppe dann mit Salz und Pfeffer  
würzen, pürieren, nochmals zum Kochen bringen.  Sahne unterrühren,  
Suppe erkalten lassen, kalt servieren, mit Schnittlauchröllchen und  
den Porreeringen gut gekühlt servieren.  Die Suppe schmeckt auch heiß  
sehr gut und heißt dann "Creme Parmentier".