Topfenpalatschinken

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Topfenpalatschinken 
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Zutaten: 

Teig: 
10 dag Mehl, 1 Ei, ca. 1/4l Milch, etwas Salz, Zucker 

Fülle: 
5 dag Butter, 5 dag Zucker, 3 Eier, 1/4 kg Streichtopfen, 3 EL Rahm, 
1/2 Päckchen Vanillezucker, 4 dag Rosinen. 

šberguß: 
1 Ei, 1/8l Milch, 1 EL Rahm, 1 gestr. Kaffeelöffel Stärkemehl, 3 
Kaffeelöffel Staubzucker 

Zubereitung: 
Teigzutaten versprudeln und dünne Palatschinken backen. Butter, Zucker, 3 
Dotter schaumig rühren, Streichtopfen und Rahm hinzugeben. Schnee von 3 
Eiklar und Vanillezucker vorsichtig unter die Topfenmasse rühren. 
Palatschinken bestreichen, mit Rosinen bestreuen, zusammenrollen, 
halbieren und stufenförmig in eine gefettete Pfanne ordnen. 

šberguß: 
Alle Zutaten glatt versprudeln, über die Palatschinken gießen und backen. 
Der überguß muß gestockt und von goldbrauner Farbe sein. Backzeit ca. 25 
Minuten. 

Legende: 
Topfen = Quark; Rahm = saure Sahne; Staubzucker = Puderzucker 
Palatschinken: Backspeise, hat mit Schinken nix zu tun :-)