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Topfenpalatschinken
Topfenpalatschinken
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Zutaten:
Teig:
10 dag Mehl, 1 Ei, ca. 1/4l Milch, etwas Salz, Zucker
Fülle:
5 dag Butter, 5 dag Zucker, 3 Eier, 1/4 kg Streichtopfen, 3 EL Rahm,
1/2 Päckchen Vanillezucker, 4 dag Rosinen.
berguß:
1 Ei, 1/8l Milch, 1 EL Rahm, 1 gestr. Kaffeelöffel Stärkemehl, 3
Kaffeelöffel Staubzucker
Zubereitung:
Teigzutaten versprudeln und dünne Palatschinken backen. Butter, Zucker, 3
Dotter schaumig rühren, Streichtopfen und Rahm hinzugeben. Schnee von 3
Eiklar und Vanillezucker vorsichtig unter die Topfenmasse rühren.
Palatschinken bestreichen, mit Rosinen bestreuen, zusammenrollen,
halbieren und stufenförmig in eine gefettete Pfanne ordnen.
berguß:
Alle Zutaten glatt versprudeln, über die Palatschinken gießen und backen.
Der überguß muß gestockt und von goldbrauner Farbe sein. Backzeit ca. 25
Minuten.
Legende:
Topfen = Quark; Rahm = saure Sahne; Staubzucker = Puderzucker
Palatschinken: Backspeise, hat mit Schinken nix zu tun :-)
