Zucchini mit Petersilien

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Petersilienzucchini 
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2 - 4 Zucchini 
1 - 2 mittlere Kartoffeln in Wuerfel geschnitten 
1 - 2 T Petersilie (grobgeschnitten, bzw. gerupft) 
1 - 2 Tomate feingehackt 
1 Knoblauchzehe, feingehackt oder durchgepresst 
Salz 
Pfeffer 
Oel 
Wasser 

 

Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen  
und das entzogene Wasser abgiessen. 

Zucchini, Kartoffeln, Petersilie, Tomaten und Knoblauch 
gut mischen, salzen und pfeffern und in eine feuerfeste 
Form fuellen. 

Dann mit einem Glas Wasser und anschliessend etwas Oel 
uebergiessen. 

Das Gemisch bei grosser Hitze im Ofen  ca. 1 Stunde 
schmoren lassen. 

Falls noetig nach ca. 1/2 Stunde noch etwas Wasser dazu 
geben.