Vollkorn-Crepes

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
  
Vollkorn-Crepes 
=============== 

Zutaten: 

40g Butter 
75g Dinkel, fein gemahlen 
2 Messerspitzen Salz 
2 Eier 
150ml Milch 
2 Eßl kohlensäurehaltiges Mineralwasser  
      (od. Bier, Weinbrand Rum, Orangenlikör). 
Zum Ausbacken: Butterschmalz 

Vorbereitungszeit: 5 Minuten 
Backzeit: 25 Minuten 
Ruhezeit: 1 Stunde 

Zubereitung: 

Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Butter, den  
Dinkel, das Salz, die Eier, die Milch und das Wasser mit den Quirlen  
des Handrührgerätes verrühren, dann 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.  
Das Butterschmalz schmelzen lassen. Eine mittelgroße, schwere Pfanne  
ohne Fett heiß werden lassen. Küchenpapier in das Butterschmalz  
tauchen und die Pfanne damit einfetten. So wenig Teig wie möglich in  
die Pfanne geben, diesen verlaufen lassen und backen, bis die  
Oberfläche Blasen wirft. Die Crepe wenden, fertig backen und warm  
stellen, bis alle gebacken sind.  

Tip: Die Crepes lassen sich mit frischen Früchten, Schlagsahne,  
     Marmelade oder Eis füllen.