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Zimtschnecken
Zimtschnecken
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Zutaten:
Germteig:
60 dag Mehl
10 dag Zucker
10 dag Butter oder Margarine
2 Eidotter
1 Ei
1 P. Germ (Hefe) (->Würfel *kein Granulat!*)
1 Pr. Salz
300 ml Milch
Fülle:
1/2 l Milch
5 dag Zucker
1 P. Vanillepudding
1 EL Stärkemehl
20 dag geriebene Nüsse
4 dag Rosinen
1 TL Zimt
Glasur:
15 dag Staubzucker
2 EL Rum
1 EL heißes Wasser
Zubereitung:
Aus dem Germ, 2 dag von dem Zucker, 1 EL von dem Mehl und etws
lauwarmer Milch ein "Dampfl" (Vorteig) bereiten, aufgehen lassen.
Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene
Butter in eine Germschüssel geben. Gut verrühren und im warmen
Wasserbad verschlossen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, die
restlichen Zutaten der Fülle gut unterrühren und kaltstellen.
Zurück zum Germteig: Nach dem dritten Deckelheben (passiert von
selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig auswalken. Mit der
überkühlten Fülle bestreichen und von der Längsseite her einrollen.
Von dieser Rolle 2 cm dicke Scheiben mit einem nassen Messer
herunterschneiden. Auf einem befetteten Backblech 1/2 Std. gehen
lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen und noch
heiß mit der Glasur überziehen.
