Copy Link
Add to Bookmark
Report
Tsaziki 4
Tsaziki 4
=========
Tsatziki ( Joggi's Version)
250 g Speisequark 20%
250 g Speisequark 40% oder 50%
500 g Naturjoghurt ( siehe unten )
1 kleine Salatgurke ( ca. 150g mit Schale, ohne Kerne )
1-2 Zehen Knoblauch
1 kleine Zwiebel ( ca. 50 g )
3-4 EL Olivenöl ( extra vergine, wat sons? )
Nach Gusto Oliven ( schwarz oder grün )
3-5 TL Tzatziki Gewürz ( sieh unten )
Gurke entkernen und dann in kleine, feine Würfel schneiden. Die
Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Dann den Quark ( im Restaurant
ist's meistens NUR der 20% ige aber den mag I net, der ist mir zu
trocken )mit dem Joghurt ( Bioghurt o.ä. darf's schon sein. Wenn du einen Laden
für türkische Spezialitäten in deiner Nähe hast, frag da 'mal nach,
ob die auch Joghurt führen. Der schmeckt meistens kräftiger als der in
deutschen Molkereien hergestellte. ) vermischen. Dann wird das Olivenöl
eingerührt, die Gurke,die Zwiebel und der Koblauch untergehoben und mit
der Gewürzmischung abgeschmeckt. Aber Vorsicht damit !! Erst wenn das
Zatziki ca. 12 Stunden im Kühlschrank gereift ist, macht sich der volle
Geschmack und die Knoblauchdosis bemerkbar. Mein Tip: lieber nochmals
kurz vor dem Servieren mit der Gewürzmischung nachwürzen, sonst wird's zu
schnell zu scharf ( und ich kann in der Hinsicht einiges ertragen ).
Zum Thema Gewürz-Mischungen -ich benutze die von *dora-Gewürze aus
Kleinostheim, es gibt natürlich auch noch andere, die müßte man dann
nochmal testen.
Allen gemein ist die Verwendung von Cumin ( Kreuzkümmel ), das es in
jedem bessren Asiatika-Laden oder "beim Türken" zu kaufen gibt.
Das ist wohlgemerkt KEIN Kümmel und verleiht dem Zatziki seinen
charkteristischen Geschmack. Außerdem finden Sich noch in wechselnden
Dosen: Basilikum, Oregano, Ingwer, Schnittlauch, Liebstöckel, Salz und
Zitronensäure als Säuerungsmittel.
