Steinpilzsuppe

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Steinpilzsuppe 
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     50 g  Getrocknete Steinpilze              1 tb Butter 
      1    Karotte (Moehre)                    2 tb Zitronensaft 
      1    Petersilienwurzel                   8    Pfefferkoerner (schwarz) 
      1    Kleines Sellerieknollen                  Salz 
      1    Zwiebel                                  Gekochte Teigwaren 

Getrocknete Steinpilze waschen, in 2 Liter warmes Wasser waehrend 3 
Stunden einweichen lassen. 

Gemuese putzen. 

Die Steinpilze im Einweichwasser kochen. Wenn sie weich sind (kann bis  
zu einer Stunde dauern), Gemuese, Butter und Pfefferkoerner zugeben,  
mit Salz abschmecken und noch 30 Minuten kochen lassen. 

Bouillon durch den Sieb passieren, Gemuese herausnehmen, Pilze falls  
noetig fein schneiden. Pilze im Bouillon zurueckgeben, etwas Gemuese  
(Menge nach Geschmack) puerieren und zum Bouillon zugeben,  
Zitronensaft zugeben, die gekochten Teigwaren (Menge nach Geschmack  
!!) zugeben und servieren. 

Ob wirklich polnisch, kann ich nicht sagen !