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Teeeis mit Rotweinzwetschgen
Hier ein von mir noch nicht getestetes Rezept aus "Geliebte Küche":
( die Schreibweise für Tee ist im Orginalrezept französisch Th'e;
dafür hat der bersetzer Doppelrahm aus Creme double gemacht 8=:-( )
Teeeis mit Rotweinzwetschgen
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20 sehr schöne Dörrzwetschgen in
2,5 dl Porto (ob das richtig ankommt? Ich tippe auf Portwein...)
über Nacht einlegen.
2,5 dl Rotwein
1/2 Vanillestange
100 g Zucker
Zwetschgen mit dem Porto zum Kochen bringen. Rotwein, Vanille und
Zucker zum Kochen bringen, auf kleinstem Feuer 2 h köcheln lassen; auf
jeden Fall die Flüssigkeit langsam zum Sirup reduzieren. Die
Vanillestange entfernen, den Rest erkalten lassen.
2,5 dl Milch
5 CL Theblätter oder -spitzen
Milch aufkochen, auf die Blätter gießen und je nach Sorte 5 ... 10 min
zugedeckt ziehen lassen.
3 Eigelb
125 g Zucker
Die Eigelb mit dem Zucker weißschaumig rühren. Die Teemilch durch ein
feines Sieb dazugeben, und in der Kaserole auf kleiner Hitze unter
ständigem Rühren kurz vors Kochen bringen (88 Grad ;-)). Wenn die
Masse kocht, gerinnt das Eigelb :( Die Creme durch ein feines Sieb
passieren und kaltstellen.
2,5 dl Rahm
Die Creme mit dem Rahm in des Sorbetiere gefrieren.
4 EL Creme double
Die Zwetschgen in Sirup in tiefe, kalte Teller auf Creme double setzen
und das Teeeis dekorativ dazugeben.
