Tomaten, grün

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Gruene Tomaten 
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Ich rette damit immer meine nicht mehr ausgereiften Tomaten, bevor sie  
Frost bekommen.  

 1 kg  grüne Tomaten 
 1 l   Weinessig 
 1 kg  Zucker 
 1/2 l Wasser 
 1 Msp Ingwer, gemahlen 
 12    Pfefferkörner, weiß 
 1     Zimtstange 
 3     Nelken 
       Schale einer halben ungespritzten Zitrone 

Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem 
Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. 
Abtropfen lassen, mit Essig bedeckt zugedeckt über Nacht stehen lassen. 
Zucker mit dem Wasser erhitzen und unter Rühren und Abschäumen klären. 
Die Gewürze in einem Mullbeutel mitkochen. Auskühlen lassen und über die 
Tomaten gießen. Zugedeckt über die Tomaten gießen. Den Sud abgießen, die 
Gewürze herausnehmen, Sud bis zum dick werden einkochen. Tomaten in 
Gläser füllen, Sud darübergießen, nach Abkühlung verschließen. 

Anmerkg.: Die Tomaten sollten mindestens Walnußgröße haben. Kleinere 
schmecken oftmals bitter!