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Schnelle Lauchsuppe
Sopa rapida de puerros (Schnelle Lauchsuppe - spanisch)
4 Portionen:
4 EL Olivenoel
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
250 g Kartoffeln
500 ml Fleischbruehe
Salz
Pfeffer adM
1 Msp. Thymian
1 Prise Muskat
1 Becher Creme fraiche
2 Eigelb
Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und die feinge-
hackten Zwiebeln darin anduensten.
Den Lauch putzen, waschen, in duenne Streifen schnei-
den, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anduensten.
Die Kartoffeln schaelen, grob wuerfeln, zum Gemuese
geben und mitduensten.
Mit der Fleischbruehe auffuellen und zum Kochen
bringen.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat wuerzen und bei
maessiger Hitze 20 - 25 Minuten koecheln lassen.
Die Lauchsuppe mit dem Puerierstab oder im Mixer
puerieren und noch einmal in einem Topf erhitzen.
Die Suppe nochmals kraeftig abschmecken.
Die Creme Fraiche und das Eigelb miteinander ver-
ruehren, die Suppe von der Kochstelle nehmen und
legieren.
Je nach Geschmack mit geroesteten Weissbrotwuerfeln
bestreuen und servieren.
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Aber ich wuerd staendig kotzen, wenn ich tag-taeglich nix anderes
als euch im Kopf haette .... (Udo Klimaschewski in de.soc.kultur)
christa@germany.uucp zotty@teddy.sub.org zotty@guug.de
