Tomaten mit Fisch-Reisfüllung

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
 Tomaten mit Fisch-Reisfüllung 
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Fuer 4 Personen 

ZUTATEN : 

	 
6-8 	grosse, feste Tomaten, ca. 1,2 KG 
	Salz 
  1 	Zweig Thymian 
  1 	Zwiebel 
  2 	Knoblauchzehen 
 30 g	Butter 
100 g	USA Parboiled Reis 
  1 TE	Provencales-Kratermisch. 
  1 dl	trockenen Weisswein 
  1,5dl	kraeftige Gemuesebouillon 
250 g	Rotzungenfilets (oder Seezungenfilets <-PREISFRAGE) 
  1 TE	Zitronensaft 
	 
Salz, Pfeffer, Worcestershire Saft 
   
  2 EL	Paniermehl 

ZUBEREITUNG : 

Fischfilets in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer 
und der Worcestershire Sauce (der braune Saft....) würzen. ca 20 Min. 
einziehen lassen. 
Im oberen ;-) drittel der Tomate den Deckel wegschneiden und sorgfaelltig 
mit einem Teeloeffel aushoehlen, innen leicht salzen und mit der Oeffnung 
nach unten auf ein Kuechenpapier legen. 
Tomateninneres leicht hacken und in einem Sieb abtrofen lassen. 
Fuer die Fuellung Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne etwa 
10 g Butter erhitzen und Zw. & Knob. anduensten, Reis und Provencales- 
Kraeuter beifuegen, sobald der Reis 'glasig' wird mit dem Weisswein ab- 
loeschen. Diesen einkochen lassen und mit der Bouillon wieder auffuellen. 
Die Pfanne bedecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten 
quellen lassen. 
Die marinierten Fischstreifen mit dem Reis und den nun abgetrpften Tomaten- 
innereien mischen und in die Tomaten satt damit fuellen. etwas Butter und 
das Paniermehl ueber die Fuellung verteilen. 
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter/Oel ausstreichen, die gef. Toamten 
hineingeben, die restl. Toamtenstueckchen (z.b. Deckel..) darumherum ver- 
teilen. 
Im 175 C heissen Ofen ca. 20 Minuten garen, den Thmian hacken und ueber 
die Tomaten streuen. 

Pro Person ca. 290 kcal. / 1210 KJ