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Tomaten mit Fisch-Reisfüllung
Tomaten mit Fisch-Reisfüllung
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Fuer 4 Personen
ZUTATEN :
6-8 grosse, feste Tomaten, ca. 1,2 KG
Salz
1 Zweig Thymian
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
100 g USA Parboiled Reis
1 TE Provencales-Kratermisch.
1 dl trockenen Weisswein
1,5dl kraeftige Gemuesebouillon
250 g Rotzungenfilets (oder Seezungenfilets <-PREISFRAGE)
1 TE Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Worcestershire Saft
2 EL Paniermehl
ZUBEREITUNG :
Fischfilets in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
und der Worcestershire Sauce (der braune Saft....) würzen. ca 20 Min.
einziehen lassen.
Im oberen ;-) drittel der Tomate den Deckel wegschneiden und sorgfaelltig
mit einem Teeloeffel aushoehlen, innen leicht salzen und mit der Oeffnung
nach unten auf ein Kuechenpapier legen.
Tomateninneres leicht hacken und in einem Sieb abtrofen lassen.
Fuer die Fuellung Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne etwa
10 g Butter erhitzen und Zw. & Knob. anduensten, Reis und Provencales-
Kraeuter beifuegen, sobald der Reis 'glasig' wird mit dem Weisswein ab-
loeschen. Diesen einkochen lassen und mit der Bouillon wieder auffuellen.
Die Pfanne bedecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten
quellen lassen.
Die marinierten Fischstreifen mit dem Reis und den nun abgetrpften Tomaten-
innereien mischen und in die Tomaten satt damit fuellen. etwas Butter und
das Paniermehl ueber die Fuellung verteilen.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter/Oel ausstreichen, die gef. Toamten
hineingeben, die restl. Toamtenstueckchen (z.b. Deckel..) darumherum ver-
teilen.
Im 175 C heissen Ofen ca. 20 Minuten garen, den Thmian hacken und ueber
die Tomaten streuen.
Pro Person ca. 290 kcal. / 1210 KJ
