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Spagetti Carbonara
Hallo, hier ein Vegetarisches Nudelgericht. Soja Wuerfel muesste man
mittlerweile ueberall bekommen. Auf jedenfall aber im Naturkostladen
od. Reformhaus.
Spagetti Carbonara, vegetarisch
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Zutaten:
500g Vollkornnudeln
1Bund Petersilie
50g Soja Wuerfel
2 Knoblauchzehen
40g Pflanzenmagarine
1/8 l Sahne
3 Eier
75g geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer
Kraeutersalz
Streuwuerze
Zubereitung:
Sojawuerfel ca. 15 Minuten in 1/4 l heissem Wasser einweichen. Nudeln
nach Anleitung garen. Zwischenzeitlich die gewaschene Petersilie
hacken. Die Sojawuerfel fein wuerfeln. Knoblauch schaelen. Magarine in
einem Topf erhitzen und den Knoblauch ca. 2-3 Minuten darin duensten
und dann wieder herausnehmen. Die Sojawuerfel in die Margarine geben
und ca.10 Minunten roesten und heiss halten. Unter ruehren die Sahne
dazugeben und kurz aufkochen. In einer Schuessel Eier, Petersilie und
Parmesan verquirlen. Nudeln auf ein Sieb geben, heiss abspuelen,
abtropfen lassen und in dieheisse Sojawuerfel-Sahne geben. Die
verquirlten Eier zufuegen und alles vermengen. Mit pflanzlicher
Streuwuerze u. Kraeutersalz abschmecken.
Das Nudelgericht schnell portionieren und mit reichlich frischem
schwarzen Pfeffer bestreut auf den Tisch bringen.
Dazu: frische Rohkost: Tomatensalat mit Zwiebelringen.
