Spagetti Carbonara

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Rezepte

 · 3 years ago

  

  
Hallo, hier ein Vegetarisches Nudelgericht. Soja Wuerfel muesste man  
mittlerweile ueberall bekommen. Auf jedenfall aber im Naturkostladen  
od. Reformhaus. 

 
Spagetti Carbonara, vegetarisch 
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Zutaten: 

500g Vollkornnudeln 
1Bund Petersilie 
50g Soja Wuerfel  
2 Knoblauchzehen 
40g Pflanzenmagarine 
1/8 l Sahne 
3 Eier 
75g geriebener Parmesan 
schwarzer Pfeffer 
Kraeutersalz 
Streuwuerze 

Zubereitung: 

Sojawuerfel ca. 15 Minuten in 1/4 l heissem Wasser einweichen. Nudeln  
nach Anleitung garen. Zwischenzeitlich die gewaschene Petersilie  
hacken. Die Sojawuerfel fein wuerfeln. Knoblauch schaelen. Magarine in  
einem Topf erhitzen und den Knoblauch ca. 2-3 Minuten darin duensten  
und dann wieder herausnehmen. Die Sojawuerfel in die Margarine geben  
und ca.10 Minunten roesten und heiss halten. Unter ruehren die Sahne  
dazugeben und kurz aufkochen. In einer Schuessel Eier, Petersilie und  
Parmesan verquirlen. Nudeln auf ein Sieb geben, heiss abspuelen,  
abtropfen lassen und in dieheisse Sojawuerfel-Sahne geben. Die  
verquirlten Eier zufuegen und alles vermengen. Mit pflanzlicher  
Streuwuerze u. Kraeutersalz abschmecken. 

Das Nudelgericht schnell portionieren und mit reichlich frischem  
schwarzen Pfeffer bestreut auf den Tisch bringen. 

Dazu: frische Rohkost: Tomatensalat mit Zwiebelringen.