Copy Link
Add to Bookmark
Report
Spaghetti mit Auberginen
SPAGHETTI ALLA NORMA
====================
Spaghetti mit Auberginen
400 g Spaghetti
400 g reife Tomaten
2 Auberginen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Basilikumblätter
Pecorino-Käse
1 Stückchen-Pfefferschote
3 Eßl. Olivenöl
Salz
Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und abrinnen lassen;
Tomaten überbrühen, schälen, Samen entfernen, passieren; Zwiebel
kleinhacken.
Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenöl goldgelb anbraten.
Tomaten, zerpflückte Basilikumblätter dazugeben salzen, zerriebene
Pfefferschote untermischen und 15 Min. langsam einkochen lassen.
Auberginenscheiben abtrocknen, im kochenden Olivenöl goldbraun
anbraten.
Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern inzwischen
gekochte Nudeln mit der Sauce und den Auberginen anrichten.
Für 4 Personen.
