Schweinsgulasch

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
  
Schweinsgulasch 
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Zutaten: 
1 kg Schweinsschulter oder Schopfbraten 
1,5-2 kg roter Zwiebel 
6 große Knoblauchzehen 
1 gestr. EL Kümmel, gemahlen 
1 --"--  EL Paprika, edelsüß 
2 EL Tomatenmark 
1 gehäufter EL Kristallzucker 
1 TL Salz 
  Pfeffer aus der Mühle 
3/8l Rindsuppe (oder Würfelsuppe) 
  Mehl zum Stauben 
1/4l Sauerrahm 
  ™l 

Zubereitung: 

Zwiebel klein würfelig schneiden und in einer großen Pfanne mit  
reichlich ™l langsam goldgelb rösten. Das Fleisch inzwischen in kleine  
Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen und in eine kleine Schüssel  
pressen, mit Salz, Kümmel und einigen Tropfen ™l vermischen und  
beiseite stellen.  

Der Zwiebel sollte jetzt fertig sein. Die Flamme größer stellen, das  
Fleisch dazugeben und fest Rühren, bis es außen nicht mehr rot ist.  
Dann den Zucker zugeben, kräftig durchmischen und vom Feuer nehmen.  

Paprika, Knoblauch, Pfeffer zugeben, mit der Suppe aufgießen und gut  
durchmischen.  

Das Ganze in den Schnellkochtopf füllen und ca. 35-40 Minuten auf  
kleiner Flamme kochen. Immer wieder etwas schütteln, damit nichts  
anbrennt. (Oder den Locheinsatz verkehrt einlegen) In dieser Zeit wird  
nicht etwa ausgeruht, sondern der Teig für die Beilage (Nockerl)  
hergerichtet und das Wasser dafür aufgekocht...  

Legende: 
Sauerrahm = saure Sahne; Schopfbraten = Nacken, Kamm