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Sauerkraut, gratiniert
Gratiniertes Sauerkraut
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250 g Gekochte breite Nudeln
500 g Sauerkraut
50 g Schmalz
2 Moehren
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
500 g Fleischtomaten
300 g Gemischtes Hackfleisch
70 g Tomatenmark (1 Doeschen)
3 ts Paprikamark
2 tb Sojasauce
1 tb Paprikapulver (edelsuess)
1/2 ts Getrockneter Majoran
3 Nadeln Rosmarien
1 Msp. Salbei (gemahlen)
1/8 l Trockener Rotwein
SAUCE
150 g Geriebener Parmesan
3 Kleine Eier
200 g Sahne
1 ts Senf
1/2 ts Knoblauchgranulat
30 g Butter
Das Sauerkraut in 20 Gramm heissem Schmalz 4-5 Minuten anduensten.
Zwiebel fein hacken, Moehren schaelen und klein schneiden, die
Paprikaschoten in Streifen schneiden. Restliches Schmalz in einer
Pfanne erhitzen, zuerst die Moehren darin etwa 5 Minuten anduensten.
Die Paprikastreifen und die Zwiebel zugeben und weitere 2-3 Minuten
duensten.
Die Tomaten haeuten und zerkleinert zum Gemuese geben, noch 2-3
Minuten koecheln. Das Gemuese aus der Pfanne nehmen.
Das Hackfleich in dieser Pfanne anbraten, dann Gemuese wieder
dazugeben sowie Tomaten- und Paprikamark, die Gewuerze und den Wein
unterruehren. Zusammen etwa 15 Minuten koecheln. Kraeftig
abschmecken.
Die Saucenzutaten verruehren. Eine Ofenform von 1.5 Liter Inhalt mit
der Butter ausstreichen.
Abwechseln Nudeln, Sauerkraut und Hackfleischmasse einfuellen. Mit
der Parmesansahne uebergiessen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten in
etwa 40-50 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Pro Person 1000 Kalorien = 4200 Joule
