Sauerkraut, gratiniert

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Gratiniertes Sauerkraut 
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    250 g  Gekochte breite Nudeln 
    500 g  Sauerkraut 
     50 g  Schmalz 
      2    Moehren 
      2    Paprikaschoten 
      1    Zwiebel 
    500 g  Fleischtomaten 
    300 g  Gemischtes Hackfleisch 
     70 g  Tomatenmark (1 Doeschen) 
      3 ts Paprikamark 
      2 tb Sojasauce 
      1 tb Paprikapulver (edelsuess) 
    1/2 ts Getrockneter Majoran 
      3    Nadeln Rosmarien 
      1    Msp. Salbei (gemahlen) 
    1/8 l  Trockener Rotwein 

SAUCE 

    150 g  Geriebener Parmesan 
      3    Kleine Eier 
    200 g  Sahne 
      1 ts Senf 
    1/2 ts Knoblauchgranulat 
     30 g  Butter 

  Das Sauerkraut in 20 Gramm heissem Schmalz 4-5 Minuten anduensten. 

  Zwiebel fein hacken, Moehren schaelen und klein schneiden, die  
  Paprikaschoten in Streifen schneiden. Restliches Schmalz in einer  
  Pfanne erhitzen, zuerst die Moehren darin etwa 5 Minuten anduensten.  
  Die Paprikastreifen und die Zwiebel zugeben und weitere 2-3 Minuten  
  duensten.  

  Die Tomaten haeuten und zerkleinert zum Gemuese geben, noch 2-3  
  Minuten koecheln. Das Gemuese aus der Pfanne nehmen. 

  Das Hackfleich in dieser Pfanne anbraten, dann Gemuese wieder  
  dazugeben sowie Tomaten- und Paprikamark, die Gewuerze und den Wein  
  unterruehren. Zusammen etwa 15 Minuten koecheln. Kraeftig  
  abschmecken.  

  Die Saucenzutaten verruehren. Eine Ofenform von 1.5 Liter Inhalt mit  
  der Butter ausstreichen. 

  Abwechseln Nudeln, Sauerkraut und Hackfleischmasse einfuellen. Mit  
  der Parmesansahne uebergiessen. 

  Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten in  
  etwa 40-50 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. 

  Pro Person 1000 Kalorien = 4200 Joule