Reispudding

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Reispudding 
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1/2 l Milch 
30 g Fett 
1 Prise Salz 
150 g Reis oder Hirse 
50 g Zucker 
3 Eigelb 
Zitronengelb 
30 g geh. Mandeln 
50 g Sultaninen 
3 Eischnee 

Milch mit Fett und Salz ankochen. Reis oder die gebrühte Hirse  
unterrühren und 15 - 20 Min ausquellen lassen. Zucker und Eigelb  
schaumig rühren, Zitronengelb und Mandeln und den erkalteten Brei  
hinzugeben, zuletzt Sultaninen und Eischnee unterheben. Teigmasse in  
eine gut gefettete und ausgebröselte Puddingform füllen. 
Im Wasserbad ankochen und fortkochen 60 Min. Fertiggaren in 15 Min.  
auf ausgeschalteter Flamme. 
Mit Fruchtsaft oder Kompott wie Aprikosen, Kirschen oder Pflaumen  
reichen.